一些生产商利用干罗汉果生产零卡路里、无碳水化合物的甜味剂。（图片来源：oilslo/stock.adobe.com）
接上文：天然甜味剂有哪些？（上）
天然甜味剂是指从植物、水果或微生物等自然界萃取，或发酵而来的非糖类甜味物质。
罗汉果（Monk fruit）
罗汉果，又称斯温格果，是一种生长于东南亚的小型圆形水果。在东南亚，人们几个世纪以来一直将其用于传统中医，作为助消化剂。
一些生产商利用乾罗汉果生产零卡路里、无碳水化合物的甜味剂。它的甜度约为蔗糖的250倍，且不会影响血糖水准。
人们可以将罗汉果甜味剂添加到许多食品和饮料中。它在高温下稳定，但不适合作为烘焙食品中的糖替代品，因为烘焙食品需要糖来维持质地和结构。
美国食品药品监督管理局（FDA）于2010年批准罗汉果提取物作为食品添加剂。FDA认为，罗汉果对所有人（包括孕妇和儿童）都是安全的，并允许在食品和饮料中使用罗汉果。但是FDA尚未设定罗汉果的每日允许摄入量（ADI）。
设定的纽甜每日允许摄入量为每公斤体重0.3毫克。这相当于一个体重60公斤（132磅）的人每天食用23包纽甜（一种桌面甜味剂）。
阿洛酮糖
阿洛酮糖是一种低热量糖，天然存在于某些水果和蔬菜中，例如：无花果、葡萄干和菠萝蜜。它的甜度约为蔗糖的70％，但热量只有蔗糖的10％。它不会升高血糖，也不会滋养导致蛀牙的口腔细菌。
美国食品药品监督管理局（FDA）已将阿洛酮糖列为“公认安全”（GRAS）物质，但尚未设定每日允许摄入量（ADI）。与其他一些人工甜味剂不同，阿洛酮糖适合烘焙，其作用类似于糖。
龙舌兰蜜（不推荐糖尿病人食用）
龙舌兰蜜或龙舌兰糖浆提取自龙舌兰植物。虽然品牌通常将其宣传为健康的糖替代品，但由于其含糖量较高，因此不适合糖尿病患者食用。
龙舌兰蜜含有果糖，它的分解速度比蔗糖慢，这意味着它不太可能导致血糖突然升高。因此，龙舌兰糖浆的升糖指数（GI）评级较低。
然而，对于糖尿病患者来说，升糖指数并非唯一的考量因素。美国糖尿病协会（ADA）将龙舌兰蜜列为“添加糖”的代表，糖尿病患者需要注意食品标签上的添加糖，其他“添加糖”还包括：玉米糖浆、蜂蜜和白砂糖。摄入大量添加糖可能导致糖尿病前期、2型糖尿病和肥胖。（完）
（文章来源：https://www.medicalnewstoday.com）
来源:看中国时报
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