令人驚嘆的美食（圖片來源：AKSSS Studio為Salumeria Rosi攝影）
在Salumeria Rosi，Andrew Loscalzo將祖母廚房的回憶以及圍繞烤架度過的夏日時光，帶到了社區裡這張嶄新的餐桌上。
【看中國2026年11月8日訊】（看中國記者Nadia Ghattas採訪報導）在Salumeria Rosi的老闆安德魯．Andrew Loscalzo瞭解餐飲業的行規之前，他早已熟悉米蘭祖母廚房裡的生活節奏。他記得親手擀制奧雷基耶特面（orecchiette），還記得用杓子輕輕剝去焯過水的番茄皮。在集市上，他學會了仔細挑選食材，因為一頓美餐早在鍋子被放到爐子上之前就已開始。
夏日裡，Andrew身處另一間廚房。在密歇根州——他的叔叔們在那裡飼養水牛——他一長到能越過烤架看清火勢的高度，便開始學習用木炭烹飪。義大利給了他意面和番茄；密歇根給了他火焰與煙熏味。這兩者都給他留下了同樣持久的記憶：親朋好友圍坐一堂共進美食。
這種感覺伴隨他來到了Salumeria Rossi。當Andrew將他在上西區已頗具盛名的餐廳引入東村時，他幾乎完整地帶來了原餐廳的菜單，以及常客們所熟悉的社區氛圍。他還增設了一個晨間咖啡館，供應意式濃縮咖啡、廚房自製的糕點和撻（tarts），以及從義大利進口的可頌（croissants）。
早餐（圖片來源：AKSSS Studio為Salumeria Rosi攝影）
他將兩間餐廳視為同一段旅程的組成部分。在上城，設計讓人聯想到橫跨大西洋前往義大利的航程；而在東村，旅人已抵達岸邊。更淺的色調和船用木材讓人彷彿沿著海岸線旅行，邀請客人在此安頓下來。
若問Andrew哪道菜最讓他感到親切，他會選擇番茄義大利面。他說，只要番茄和義大利面選得恰到好處，就無需Parmesan乳酪。對於讀者，他還分享了另一道簡約料理：他的cacio epepe義大利面的做法。
(譯者註：Cacio epepe是經典的羅馬義大利麵食，在義大利語中意為「起司與胡椒」。)
Cacio ePepe（圖片來源：AKSSS Studio為Salumeria Rosi攝影）
Andrew將三份磨碎的Pecorino Romano（羊乳酪）與一份陳化24個月的Parmigiano Reggiano(牛乳酪）混合，再加入現磨黑胡椒和少許富含澱粉的義大利麵湯。他輕輕攪拌直至乳酪形成順滑的醬汁，將新鮮的tonnarelli義大利雞蛋面與醬汁拌勻，最後撒上更多的Pecorino羊乳酪和黑胡椒。這道菜需立即上桌。食材雖少，但每一樣都至關重要——正如他的祖母所教導的那樣。
最重要的是，Andrew希望客人能感受到這裡就像是他們自己的家。有人會回來喝杯咖啡，有人會帶朋友來享用晚餐，也有人會多留一會兒細細品味意面。隨著時間的推移，這張餐桌會變得親切熟悉，彷彿正等著歡迎你再次光臨。
餐廳內景（圖片來源：AKSSS Studio為Salumeria Rosi攝影）
探訪東村（East Village）的Salumeria Rossi
地址：222 Avenue B,New York,NY 10009
電話：(212)590-2223
營業時間
早餐及熟食櫃臺：每日上午8點開門
餐廳：每日上午11:30–晚上10:30
週末早午餐：上午11點–下午4點
