令人惊叹的美食（图片来源：AKSSS Studio为Salumeria Rosi摄影）
在Salumeria Rosi，Andrew Loscalzo将祖母厨房的回忆以及围绕烤架度过的夏日时光，带到了社区里这张崭新的餐桌上。
【看中国2026年11月8日讯】（看中国记者Nadia Ghattas采访报导）在Salumeria Rosi的老板安德鲁．Andrew Loscalzo了解餐饮业的行规之前，他早已熟悉米兰祖母厨房里的生活节奏。他记得亲手擀制奥雷基耶特面（orecchiette），还记得用杓子轻轻剥去焯过水的番茄皮。在集市上，他学会了仔细挑选食材，因为一顿美餐早在锅子被放到炉子上之前就已开始。
夏日里，Andrew身处另一间厨房。在密歇根州——他的叔叔们在那里饲养水牛——他一长到能越过烤架看清火势的高度，便开始学习用木炭烹饪。意大利给了他意面和番茄；密歇根给了他火焰与烟熏味。这两者都给他留下了同样持久的记忆：亲朋好友围坐一堂共进美食。
这种感觉伴随他来到了Salumeria Rossi。当Andrew将他在上西区已颇具盛名的餐厅引入东村时，他几乎完整地带来了原餐厅的菜单，以及常客们所熟悉的社区氛围。他还增设了一个晨间咖啡馆，供应意式浓缩咖啡、厨房自制的糕点和挞（tarts），以及从意大利进口的可颂（croissants）。
早餐（图片来源：AKSSS Studio为Salumeria Rosi摄影）
他将两间餐厅视为同一段旅程的组成部分。在上城，设计让人联想到横跨大西洋前往意大利的航程；而在东村，旅人已抵达岸边。更浅的色调和船用木材让人仿佛沿着海岸线旅行，邀请客人在此安顿下来。
若问Andrew哪道菜最让他感到亲切，他会选择番茄意大利面。他说，只要番茄和意大利面选得恰到好处，就无需Parmesan奶酪。对于读者，他还分享了另一道简约料理：他的cacio epepe意大利面的做法。
(译者注：Cacio epepe是经典的罗马意大利面食，在意大利语中意为“起司与胡椒”。)
Cacio ePepe（图片来源：AKSSS Studio为Salumeria Rosi摄影）
Andrew将三份磨碎的Pecorino Romano（羊奶酪）与一份陈化24个月的Parmigiano Reggiano(牛奶酪）混合，再加入现磨黑胡椒和少许富含淀粉的意大利面汤。他轻轻搅拌直至奶酪形成顺滑的酱汁，将新鲜的tonnarelli意大利鸡蛋面与酱汁拌匀，最后撒上更多的Pecorino羊奶酪和黑胡椒。这道菜需立即上桌。食材虽少，但每一样都至关重要——正如他的祖母所教导的那样。
最重要的是，Andrew希望客人能感受到这里就像是他们自己的家。有人会回来喝杯咖啡，有人会带朋友来享用晚餐，也有人会多留一会儿细细品味意面。随着时间的推移，这张餐桌会变得亲切熟悉，仿佛正等着欢迎你再次光临。
餐厅内景（图片来源：AKSSS Studio为Salumeria Rosi摄影）
探访东村（East Village）的Salumeria Rossi
地址：222 Avenue B,New York,NY 10009
电话：(212)590-2223
营业时间
早餐及熟食柜台：每日上午8点开门
餐厅：每日上午11:30–晚上10:30
周末早午餐：上午11点–下午4点
